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  • 35 minutes
  • 4 servings
  • 230 calories

Ingredients

  • 2 garlic cloves (if you like onion, fry some as well)
  • 3 tbsp extra-virgin olive oil
  • 1 can (850 ml) whole plum tomatoes
  • 2 tbsp tomato paste
  • Sweet paprika
  • Ground cumin
  • 1 can (425 ml) sweetcorn
  • Salt, pepper, sugar
  • 4 eggs
  • 2–3 stalks of parsley

Instructions

  1. Peel garlic and chop finely. Heat oil in a large skillet over medium-low heat. Fry garlic gently. Add tomatoes without juice and chop them coarsley with the spatula. Add tomato paste, ca. 1 tsp sweet paprika and 1/2 tsp ground cumin. Simmer for about 15 minutes. Pour off sweetcorn and add it. Let it simmer for five more minutes. Season with salt, pepper and a pinch of sugar.
  2. Gently crack eggs into skillet over tomatoes. Let them become firm on low heat while the skillet is partly covered. You want the egg yolk hard? Cover the skillet completely.
  3. Wash parsley, shake dry and chop coarsely. Decorate and serve.

11 g protein, 15 g fat, 12 g carbs

Recipe source: www.lecker.de
Picture source: New York Times

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4 comments

  1. By Anna on Fri Mar 27 2015

    In der Zutatenliste fehlt die Mengenangabe für den Mais!
    Sonst hört sich das sehr gut an 🙂
    LG

    • By femi on Wed Jan 20 2016

      Hallo,

      Wir entschuldigen uns für die späte diese Antwort. Wir haben ein paar Fragen Verwaltung Kommentare auf dem Blog hatte, aber unter Kontrolle bekommen es jetzt.

      Wir haben die Änderung nun hinzugefügt und Mais!

      Wir entschuldigen uns für die Unannehmlichkeiten.

      Freundliche Grüße,

      Lifesum (wir Google Translate, zu reagieren – sorry)

  2. By Tobias on Thu Jul 23 2015

    Der Mais fehlt bei den Zutaten

    • By femi on Wed Jan 20 2016

      Hallo Tobias,

      Wir entschuldigen uns für die späte diese Antwort. Wir haben ein paar Fragen Verwaltung Kommentare auf dem Blog hatte, aber unter Kontrolle bekommen es jetzt.

      Wir haben keine gemacht die Änderung notwendig.

      Freundliche Grüße,

      Lifesum (wir Google Translate, zu reagieren – sorry)