Vanille-Hüttenkäsekuchen mit Kiwi
Vanille-Hüttenkäsekuchen mit Kiwi
- 6 Zespri™ SunGold™ Kiwis, geschält und in Scheiben geschnitten
- 60 g Kokosraspeln
- 12 Medjool-Datteln, entsteint
- 90 g Haferflocken
- 2 EL Kokosnussöl
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL grobes Meersalz
- 4 große Eier
- 480 g Hüttenkäse
- 1 EL Vanilleextrakt
- 120 ml Ahornsirup oder Honig
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Kokosraspeln, entsteinte Datteln, Haferflocken, Kokosnussöl, Kakaopulver und Meersalz in einer Küchenmaschine vermengen.
Die vermischten Zutaten für den Boden in deine Käsekuchenform geben. Darauf achten, dass die Form gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist, damit sich der Kuchen leicht herausnehmen lässt.
Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels eine gleichmäßige Schicht erzeugen.
Den Teig mit den Fingern oder der Rückseite eines Löffels leicht an den Rand der Form drücken, sodass ein Rand für den Boden entsteht.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Eier, Hüttenkäse, Vanilleextrakt und Ahornsirup oder Honig zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen.
Etwa 35–45 Minuten backen, bis die Masse fest wird.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Kiwi garnieren.
