Gazpacho mit Kiwi
Von Lifesum
Gazpacho mit Kiwi
- 2 Zespri™ SunGold™ Kiwis, geschält
- 1 Gurke
- 2 grüne Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g Basilikum
- 1/4 Jalapeño
- 480 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Kürbiskerne
Die Gurke schälen und zusammen mit den Paprikaschoten, der Frühlingszwiebel, den Kiwis, dem Basilikum, der Gemüsebrühe, dem Essig und dem Olivenöl in einen Mixer geben und gut pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in 4 Schalen füllen und mit Kürbiskernen garnieren.
